Comidas típicas de pascua Recetas para poner en práctica en esta Semana Santa  La semana santa ya está a la vuelta de la esquina. Con ella, también todos los habituales menúes que se suelen poner en práctica durante esos días. El pescado nunca falta para los creyentes. Deliciosas recetas que siempre valen la pena para poner en práctica.
Tomates rellenos de pescado.... Ingredientes:
• Seis tomates
• Una lata de atún en agua
• 200 gramos de queso tipo Filadelfia
• Una cucharada de mostaza
• Dos huevos cocidos
• Sal y pimienta
Preparación:
Comienza lavando bien los tomates y haciéndoles una especie de tapa que te permite ahuecarlos. Retírales la pulpa y, si lo deseas, resérvala para una salsa u otro uso. Condimenta con sal y pimienta y reserva.
Mientras tanto, prepara el relleno. Mezcla la lata de atún bien desmenuzado con el queso tipo Filadelfia, formando una especie de crema a la que añadirás una cucharada de mostaza. Rellena los tomates con ella y decora por encima con los huevos cocidos picados. Es una receta que funciona perfectamente como entrante.
La tradicional empanada gallega es un plato perfecto para estos días de pascuas.
Ingredientes:
Para la masa:
• 500 gramos de harina
• Dos cucharadas polvo de hornear
• 150 gramos de mantequilla
• Dos huevos
• Sal
Para el relleno:
• Medio kilo de cebollas
• Un pimiento verde y uno rojo
• Dos tomates
• Dos latas de atún
• Dos huevos cocidos
• 100 gramos de aceitunas verdes descarozadas
• Aceite
• Sal, pimentón, pimienta y perejil picado
Preparación:
Para comenzar con la masa, debes poner el harina, la sal y el polvo de hornear en la mesada formando una corona. Añade la mantequilla previamente templada y mezcla hasta que comience a granularse la masa. Incorpora los huevos y, si fuera necesario, un poco de agua. Amasa bien hasta que quede perfectamente aglutinada, divide en dos partes y déjalas descansar tapadas.
Para el relleno, simplemente deberás cortar los vegetales en cubos, sofreírlos un poco hasta formar una salsa y añadir el atún desmenuzado. Condimenta con sal, pimienta y pimentón, además de un poco de perejil picado. Apaga el fuego, añade los huevos cocidos picados y también las aceitunas.
El paso siguiente será el de hornear la preparación. Claro está, antes tendrás que estirar bien la masa, rellenarla, formar la empanada gallega, pintarla con huevo en su superficie y llevar al horno hasta que esté cocida. Una comida completa e ideal para estas fiestas de semana santa.
Al ser las pascuas una festividad en donde habitualmente no se consume carne vacuna y se respeta aquella tradición que indica el hecho de comer pescado en honor a Jesús, nada mejor que recurrir a unas buenas empanadillas de vigilia para celebrar la semana santa cumpliendo con lo que indican las corrientes clásicas.
Ingredientes:
• 500 gramos de atún
• Dos cebollas
• Un pimiento rojo
• Dos huevos cocidos
• Un puñado de olivas verdes
• Aceite de oliva
• Masa de hojaldre para empanadillas
• Sal, pimienta y especias de tu preferencia
Preparación:
Debes comenzar esta preparación por el relleno. Este simplemente se hace dorando la cebolla bien picada con el pimiento rojo (cortado en finos cubos). Cuando estén a punto, incorpora el atún desmenuzado y cocina durante algunos minutos. Apaga el fuego cuando esté listo.
El paso siguiente será incorporar los huevos duros picados, además de las aceitunas. Algunas personas gustan de añadir además un poco de salsa de tomate. No olvides condimentar con sal, pimienta y las especias que te apetezcan.
Luego no tendrás más que rellenar los discos de masa de empanadillas con el relleno y llevar a horno fuerte durante unos 20 minutos. O simplemente hasta que estén doradas. Puedes pintar con huevo la superficie si te apetece. Se sirven frías, calientes o tibias. Como tú las prefieras.
Para realizar la receta de pescado asado con salsa de vinagre y ajo necesitas de estos elementos:
• Pescado para asar u hornear a elección
• Cinco dientes de ajo
• Media taza de vinagre
• Una cucharadita de comino
• Sal, pimienta y perejil picado a gusto
Primero, debes asar a las brasas el pescado, del modo en que lo haces siempre, sazonándolo con sal y pimienta hasta que esté bien a punto. Mientras tanto, preparas la salsa de vinagre y ajo, que es muy fácil de realizar. Simplemente tienes que machacar bien los dientes de ajo, de manera que queden totalmente picados. A continuación, añades el vinagre y el comino, removiendo. Una vez que el pescado está listo, añades la salsa por encima antes de servir. Aunque también, si así lo deseas, puedes ir untando la salsa a medida que el pescado se está asando. Esto le dará más sabor, ya que permitirá que la preparación se embeba más con el pescado. Es una magnífica receta de cocina árabe muy sencilla y una variante muy sabrosa para realizar frutos de mar.
La rosca de pascua, también conocida como roscón de pascuas, es muy popular en varias partes del mundo para celebrar la semana santa. Habitualmente se consume en la mesa como postre, conjuntamente con los huevos de pascua. O bien tranquilamente puede ser perfecta para acompañar el tépor las tardes. Aquí tienes la receta.
Ingredientes:
• 50 gramos de levadura de cerveza
• 150 ml de agua tibia
• 500 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar
• Tres yemas de huevo
• Una cucharadita de esencia de vainilla
• Cerezas y crema pastelera para decorar
Preparación:
Debes comenzar templando la mantequilla para que esta pueda estar totalmente manejable a la hora de realizar la preparación. Forma una corona con el harina, dejando un hueco en el medio. Allí comenzarás a colocar la mantequilla, las yemas, el azúcar, la esencia de vainilla y la levadura disuelta en el agua tibia. Mezcla bien hasta que quede todo integrado y amasa hasta que se forme una masa suave, que dejarás levar por espacio de media hora.
Ahora tendrás que desgasificar la masa volviendo a amasar y estirar, formando una especie de tubo con ella, que tendrás que unir en sus extremos y dejar levar por media hora más. Pinta con huevo batido luego de transcurrido ese tiempo y lleva a horno moderado por unos 20/25 minutos o simplemente, hasta que el roscón esté algo dorado por fuera y tierno por dentro (sin estar crudo).
El paso siguiente es el de decorar la rosca de pascua con cerezas y crema pastelera, llevando algunos minutos más al horno para que se seque un poco la crema. Allí ya estará lista para servir y ser disfrutada por todos. Una perfecta receta de semana santa.
El pan de pascuas es una tradicional preparación que se lleva adelante, justamente, en las fechas que se avecinan. Es una receta bien completa, ideal para tomar por las tardes y disfrutar de las múltiples variantes que ofrece: una masa delicada, frutos de toda índole y un toque especiado que termina por darle la dimensión justa a sus sabores. Aquí tienes la receta.
Ingredientes:
• 250 gramos de mantequilla
• 300 gramos de harina
• 250 gramos de azúcar
• 100 gramos de naranjas y limones confitados
• 50 gramos de cerezas confitadas
• 150 gramos de uvas pasas
• 200 gramos de frutos secos varios (almendras, nueces, etc.)
• Cuatro huevos
• Dos cucharaditas de polvos de hornear
• Canela, jengibre y clavos de olor
• Dos cucharadas de licor
Preparación:
Debes comenzar la preparación batiendo la mantequilla previamente templada con el azúcar. Notarás que te queda una pasta de consistencia cremosa, a la que tendrás que añadirle los huevos, siempre colocados de uno en uno.
El paso siguiente es el de agregar el harina tamizada junto con las especias diversas (todas en polvo), las frutas confitadas, las pasas, el licor y los frutos secos sobre el final. Termina de batir la preparación para que quede perfectamente amalgamada.
Coloca la mezcla en un molde enmantecado y enharinado, llevando a horno suave durante aproximadamente una hora (hasta que pinches con un cuchillo en el centro y salga seco). Nutritivo, con múltiples sabores y texturas, este pan de pascuas es perfecto para tomarlo con un buen té o café.
Jueves, 5 de abril de 2012
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