Alerta sanitaria ANMAT y SENASA alertaron por una bacteria en un queso de consumo masivo  La ANMAT advirtió sobre la presencia de Listeria monocytogenes en un queso de pasta blanda de la marca La Serenísima. Aunque el producto está vencido, alertan por el riesgo en personas que lo hayan conservado congelado, especialmente embarazadas e inmunosuprimidos.
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) emitió una advertencia a la población tras detectar la bacteria Listeria monocytogenes en un lote específico de queso de pasta blanda Cremón doble crema, marca La Serenísima.
Si bien el producto se encuentra fuera de su período de aptitud para el consumo, el organismo sanitario remarcó que persiste un riesgo residual para aquellas personas que lo hayan conservado más allá de su fecha de vencimiento, especialmente mediante congelación. La advertencia está dirigida principalmente a mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunológicos debilitados.
La detección se dio en el marco de la vigilancia genómica realizada por el Laboratorio Nacional de Referencia de la ANLIS “Dr. Carlos G. Malbrán”, que identificó un conglomerado de casos asociados a muestras de queso de pasta blanda remitidas por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).
Según el informe técnico de SENASA, fechado el 9 de diciembre de 2025, la bacteria fue hallada en el producto Cremón doble crema, peso neto 500 gramos, lote 2703, elaborado el 3 de julio de 2025 y con vencimiento el 11 de septiembre de 2025. El producto fue elaborado por el establecimiento B-I-05184 de la firma Mastellone Hnos. S.A., ubicado en la Ruta Nacional 5, kilómetro 444, en la ciudad de Trenque Lauquen, provincia de Buenos Aires.
Bajo la supervisión de SENASA, la empresa llevó adelante una investigación interna para identificar y eliminar el foco de contaminación. Además, realizó el recupero de las unidades correspondientes al lote afectado en todo el mercado nacional y procedió a su destrucción, implementando medidas adicionales de control para prevenir nuevos incidentes.
Desde la ANMAT recordaron que la listeriosis es una enfermedad causada por el consumo de alimentos contaminados con Listeria monocytogenes, una bacteria que puede encontrarse en el agua y el suelo, y que tiene la particularidad de desarrollarse incluso a temperaturas de refrigeración, aunque se elimina mediante la cocción.
Los alimentos más frecuentemente implicados en brotes de listeriosis incluyen fiambres y embutidos, productos lácteos elaborados con leche no pasteurizada, vegetales crudos y pescados crudos o ahumados.
La sintomatología puede variar desde escalofríos, fatiga, náuseas, vómitos, fiebre, dolor de cabeza, diarrea y dolor abdominal, hasta cuadros más graves como meningitis, septicemia y abortos en mujeres embarazadas. El período de incubación de la bacteria puede extenderse hasta setenta días, con un promedio de tres semanas.
Por último, la ANMAT recomendó que quienes tengan en su poder el lote 2703 del queso Cremón doble crema, ya sea fraccionado o congelado, se abstengan de consumirlo.
Fuente: InfobaeSábado, 13 de diciembre de 2025
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