Saludable Los alimentos engañosos que consumimos como light  Queso port salut, dulce de leche light, aguas saborizadas, son algunos de los que suelen incluirse “a libre demanda” en la dieta diaria. Pero ¿son realmente dietéticos?
Muchas veces, quien desarrolla un plan de adelgazamiento, minimiza la capacidad “engordante” de algunos alimentos y les adjudica características light cuando, en realidad, aportan calorías que bien podrían ahorrarse o distribuirse de modo diferente.
La lista a continuación, ayudará a capitalizar mejor los esfuerzos para bajar de peso.
* Pan tostado
La diferencia entre el pan fresco y el pan tostado es que al tostarlo pierde la humedad. Y al tener que masticarlo más y, por consiguiente, tardar más tiempo en comerlo, tal vez ayude a enlentecer el acto de comer. Pero sus calorías resultarán exactamente las mismas.
* Aguas saborizadas
Un vaso de agua saborizada (pomelo, pera, pomelo rosado) sin gas y sin edulcorante aporta entre 20 y 70 calorías, según la marca. Si consumís 1 litro (5 vasos) diario agregás entre 100 y 350 calorías (2.500 calorías extra a la semana). Además, el azúcar es un hidrato de carbono de absorción rápida que favorece el depósito de grasas.
* Azúcar light
Contiene 99,7% de azúcar y 0,3% de edulcorantes no calóricos. En virtud de que los edulcorantes endulzan más que el azúcar, el envase sugiere que sólo una cucharadita de este producto es suficiente para endulzar una taza de café. Por eso compara una cucharadita tamaño té de azúcar light (12 calorías) contra 2 cucharaditas (24 calorías) de azúcar común. Sin embargo, el mayor poder endulzante no garantiza que el usuario utilice sólo una cucharadita y no dos, como tal vez tenía costumbre. Por otra parte, ¿hay diferencia entre decir 100% y 99,7% de azúcar?
* Aceite
Estamos acostumbrados a condimentar las ensaladas con “un chorrito” de aceite. Según el caso, este “chorrito” puede llegar a aportar entre 300 y 500 calorías. Y así convertir una ensalada fresca en un plato que puede aportar la misma cantidad de calorías que una porción de pechito de cerdo, 100 gramos de salame o cuatro rebanadas de queso pategrás. Es saludable consumir aceite dado que aporta grasas benéficas para el organismo. Pero la cantidad es la clave. Se recomienda no verter un chorrito directamente de la botella sino sobre una cucharita para medir mejor la cantidad y no superar la indicada por tu nutricionista.
* Galletitas de salvado
Que una galletita sea de salvado no significa que tenga menos calorías o que sea light: para su elaboración se utiliza, en general, más grasa. El beneficio que sí se obtiene de la galletita de salvado es un mayor aporte de fibra, que contribuye a la sensación de saciedad.
* Frutas
Medio kilo de frutas (tres unidades, aproximadamente) aportan 260 calorías. Como las frutas contienen fructosa (un hidrato de carbono de fácil y rápida absorción), conviene consumirlas con cáscara cuando sea posible a fin de enlentecer su digestión y posterior absorción. Es muy bueno comer frutas, y es preferible comerlas distribuidas a lo largo del día, de a una por vez.
* Jugo de frutas exprimido
Un vaso de jugo de naranja exprimido (por ejemplo, de tres naranjas) aporta alrededor de 210 calorías. La naranja es fuente de vitamina C, potasio y fitoquímicos, y por eso es muy saludable, pero tené en cuenta su aporte de calorías. Considerá también que al exprimir tu jugo se pierde la fibra presente en la pulpa y sólo se utilizan los hidratos de absorción rápida, que aumentan bruscamente la insulina en sangre y favorecen así la formación de grasas. Tal vez resulte, entonces, una buena opción comer una naranja entera en lugar de beber sólo su jugo.
* Dulce de leche light
El dulce de leche light no tiene grasas, pero esto no significa que no posea calorías. Comparado con el dulce de leche común, la diferencia es de solamente cinco calorías menos por cucharada.
* Queso port salut
A la hora de comprarlo hay que poner especial atención: su envase suele estar impreso en color verde, lo cual lo confunde con un producto light. Si el queso port salut no dice expresamente descremado o light, entonces tiene 25% de grasa, el doble que la versión light. Su dieta se verá favorecida si utiliza un queso que no posea más de 12% de grasa.
* Alcohol
Seguramente sabés que el alcohol tiene calorías, ¿pero cuántas? Consultá esta tabla, sabrás de qué modo un simple vaso de cerveza, por ejemplo, puede influir en tu plan, y decidí en consecuencia:
Bebida Unidad Calorías
Bebidas destiladas
Gin 1 medida 120
Coñac 1 medida 125
Cerveza
Fuerte 1 lata 160
Negra 1 lata 180
Rubia 1 lata 140
Sin alcohol 1 lata 70
Champagne
Demi sec 1 copa 110
Dulce 1 copa 155
Extra brut 1 copa 100
Cocktails
Daiquiri 1 vaso largo 300
Gin & tonic 1 vaso largo 115
Licores
Promedio 1 medida 125
Vinos
Blanco 1 vaso o copa 120
Jerez dulce 1 medida 75
Tinto 1 vaso o copa 120
Vermouth 1 vaso 100
Sidra
Promedio 1 copa 70
Whisky 1 medida 115
Por: Doctor Adrián Jaime (MN 115.974), director de Doctor Adrián Jaime Orthomolecular Medical Institute
Sábado, 20 de noviembre de 2010
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